ミツバ（三葉）（セリ科ミツバ属）

ミツバ（三葉）（セリ科ミツバ属）

• ミツバの図鑑（一般用） （PDF 1.1MB）
• ミツバの図鑑（キッズ用） （PDF 959.9KB）

自生環境

山林、沢沿い など

原産地

日本在来

特徴

• 香りの野菜としておなじみのミツバの野生種で、うす暗くジメジメとした林に多く生える多年草です。三つ葉の名の通り、ひとつの葉は3枚の小葉からなります。葉の切れ込み具合には個体差があり、品種として小葉が複雑に深く切れ込むウシミツバ、真ん中の小葉が3つに分かれるハニヤミツバがあります。
• 茎は直立し、高さ30センチメートルから80センチメートルほどになります。初夏、茎の先に小さな白い花を多数咲かせます。その後できる果実は長さ5ミリメートルほどの細長い形で、成熟すると2つに分かれて落下します。
• 全体紫色のムラサキミツバという品種があり、ごく稀に見かけることがあります。花色もやや紫がかり、白色ではなくピンク色に見えます。葉色が美しいことから、カラーリーフとして観賞用に栽培されることがあります。

日本原産の香辛野菜

ミツバの葉には芳香があり、古くから身近な山菜として、お吸い物の香りづけなどに利用されてきました。江戸時代に入ると栽培が本格化し、栽培方法によって「根みつば」「切りみつば」「糸みつば」と呼び分けられています。1年じゅう流通しているのが「切りみつば」「糸みつば」。「切りみつば」は遮光して育て根を切ったもので、「糸みつば」はしっかり光に当てて水耕栽培したものです。

市内の分布状況

市内全域に分布しています。山林の薄暗く湿った場所に生えています。

 

生育を脅かす要因

• 荒廃
• 開発
• 乾燥化

自生環境の山林は、ササの繁茂や不法投棄などで荒れている場所が多く見られます。また周辺の開発や伐採などによって土の乾燥化も進んでおり、生育への脅威となっています。